Cremiges Kartoffel Curry
Dieses cremige Kartoffel-Curry ist gesund, sättigend und schnell zubereitet. Perfekt für Meal Prep geeignet – aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser.
Antientzündliche Facts
• Kartoffeln liefern resistente Stärke, die als Nahrung für gesunde Darmbakterien dient und die Darmflora unterstützt.
• Kurkuma ist eines der bekanntesten entzündungshemmenden Gewürze und unterstützt die Leberfunktion.
• Ingwer enthält Gingerole, die eine natürliche schmerzlindernde und entzündungshemmende Wirkung haben.
• Kreuzkümmel und Paprika fördern die Verdauung und helfen dem Körper, Nährstoffe besser aufzunehmen.
• Kokosmilch liefert gesunde Fette, die die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und entzündungshemmenden Pflanzenstoffen fördern.
• Erbsen sind eine tolle pflanzliche Proteinquelle und enthalten Ballaststoffe, die eine gesunde Darmflora unterstützen.
Tipps für die Zubereitung
Für extra Cremigkeit kannst du eine Kelle des Currys entnehmen, pürieren und wieder unterrühren.
Möchtest du mehr Eiweiß? Dann ergänze das Curry mit Kichererbsen oder Linsen.
Dazu passt: Frischer Koriander, etwas Zitronensaft oder eine Portion Quinoa für noch mehr Nährstoffe.
Dieses Rezept zeigt, dass eine gesunde, entzündungshemmende Ernährung nicht kompliziert sein muss. Mit einfachen Zutaten, intensiven Aromen und wertvollen Pflanzenstoffen bringt es Genuss und Wohlbefinden auf deinen Teller.
Rezept
Zutaten für 3 Portionen
½ kg vorwiegend festkochende Kartoffel
1 Zwiebel & 1 Knoblauchzehe
Ingwer (ca. 10 g)
1 Paprika
1 EL Tomatenmark
350 g Erbsen
Je 1-2 TL Currypulver & Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
200 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen und würfeln
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer fein hacken
Zwiebel goldgelb anbraten dann Knoblauch, Ingwer zugeben und 1-2 Minuten braten
Tomatenmark, Gewürze zufügen, 2 Minuten rösten
Paprikastücke zugeben und kurz anbraten
Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, umrühren, aufkochen und 5-7 Minuten offen köcheln lassen
Kartoffeln dazugeben und zugedeckt bei mittlerer
Hitze 15 Minuten garen
Zum Schluss die Erbsen zugeben, kurz garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken